Đành rằng nấu chín một số loại rau củ có thể tiêu hủy các chất dinh dưỡng, nhưng một số loại rau củ cần được hấp hoặc nấu để tăng giá trị dinh dưỡng thực sự của chúng. Sau đây là một số loại rau củ như vậy.
Khoai tây - Ảnh: Minh KhôiKhoai tây - Ảnh: Minh Khôi
Khoai tây và củ cải có chứa rất nhiều chất xơ và vitamin. Nên chọn các loại rau củ có da sẫm vì thường chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Để nguyên vỏ luộc, sau đó mới bóc vỏ khi ăn nếu cần thiết. Đây là một cách tuyệt vời để giữ lại phần lớn dưỡng chất của chúng.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Ấn Độ Seema Singh, măng tây khi được luộc sẽ giữ lại dược tính kỳ diệu của nó vốn có thể bảo vệ tim và hệ thần kinh. Song cũng cẩn thận khi hấp luộc măng vì nấu ở nhiệt độ quá cao có thể “thổi bay” mọi dưỡng chất của nó.
Bông cải xanh là loại rau phổ biến trong thực đơn mỗi nhà. Các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng loại rau này có nhiều lợi ích khi được hấp hơn là ăn sống. Bông cải xanh tốt cho các tế bào và thậm chí được coi có tác dụng chống ung thư. Đây cũng là nguồn dồi dào vitamin C.
Mai Duyên
(TNO)